Caat Kookt: Spicy sjalotten jam

Caat Kookt: Spicy sjalotten jam

 

Spicy sjalotten jam

Door: Carin Leender-De Vries (bekend van o.a. Algemeen Dagblad, Passion for Food, en de app Caat Kookt)

2 potten

Bereidingstijd: 45 minuten

Benodigdheden:

1 kg kleine sjalotjes 1 dl olijfolie
6 teentjes knoflook 2 kruidnagelen
1 Spaanse peper 300 g geleisuiker
2 tl citroensap versgemalen peper
Tabasco   2 glazen potten met deksel
2 tl zout    

Bereidingswijze:

  • Maak de sjalotjes en knoflook schoon, maar laat de sjalotten zoveel mogelijk heel.
  • Hak de knoflook fijn en snijd de rode peper met pitjes in dunne ringentjes en houd de peper apart.
  • Verwarm de olie in een pan met dikke bodem op een laag vuur, doe de sjalotjes, de knoflook samen met de kruidnagelen in de olie.
  • Laat het met een deksel op de pan in ongeveer een half uur ‘konfijten’ en iets bruin kleuren. Roer dan de geleisuiker erdoor.
  • Maak intussen de glazen potten schoon met kokend water en laat ze omgekeerd op een schone theedoek drogen.
  • Neem de pan van het vuur, voeg het citroensap samen met Tabasco naar smaak, het zout en de versgemalen peper toe. Roer alles goed door.
  • Vul de potten direct met de warme spicy sjalottenjam en sluit de potten gelijk. Laat ze omgekeerd op het aanrecht afkoelen.
  • Heerlijk bij een entrecote of gebakken kip.